Hello Momsday! Makanan galatin ayam special adalah salah satu jenis masakan yang berasal dari perancis. Jenis masakan asal perancis yang satu ini merupakan daging olahan yang kemudian akan pembuat masukkan ke ayam utuh. Salah satu chef Indonesia, Devina Hermawan melalui akun youtubenya membagikan cara membuat galatin ayam spesial.
Pada Artikel kali ini, Atika akan membagikan resep beserta cara membuat galatin ayam spesial buatan Devina Hermawan ya Moms! Yuk, simak artikel ini sampai habis ya!
Resep untuk membuat Galantin Ayam Spesial (8-9 porsi)
Bahan marinasi basah:
1 kg paha ayam filet dengan kulit
3 sendok makan gula pasir
1,5 sendok makan garam
1 sendok teh merica
900 ml air
2 sendok makan kecap asin
Bahan galantine paste:
350 gr paha ayam filet
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok makan gula pasir
¼ sendok teh merica
1 sendok makan saus tiram
½ sendok makan bawang putih goreng
1 sendok makan bawang merah goreng
1 lembar roti tawar
1 butir telur
60 gr smoked beef
80 gr hati ayam, rebus
80 gr ampela, rebus
4 butir telur rebus
65 gr wortel rebus
75 gr buncis rebus
Pelengkap:
Wortel rebus
Brokoli rebus
Kentang goring
Bahan saus:
3 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
2 batang rosemary
1 buah bawang bombai
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap asin
½ sendok teh kecap inggris
4 sendok makan air kaldu kukusan ayam
600 ml air
2 sendok teh gula pasir
½ sendok teh merica
Bahan mustard jawa:
1 butir kuning telur
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
150 ml air
1 sendok makan margarin
1,5 sendok makan mustard
1 sendok teh cuka beras
2 sendok teh gula pasir
½ sendok teh garam
Cara membuat:
- Pertama kali Momsday bisa campurkan air, garam, gula pasir, merica, serta kecap asin lalu aduk hingga larut kemudian Momsday bisa tuang ke dalam ayamnya ya! Setelah itu, diamkan semalaman di dalam kulkas.
- Masukkan ayam, telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, gula pasir, merica, kaldu ayam bubuk, saus tiram, dan roti tawar ke dalam food processor, setelah itu haluskan sampai halus dan lengket.
- Potong kotak buncis, wortel, smoked beef, hati, dan ampela.
- Keringkan ayam yang sudah Momsday brine, ratakan ayam yang bentuknya kurang beraturan dengan pisau.
- Potong kotak sisa ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan buncis, wortel, smoked beef, hati ampela, dan adonan yang telah Momsday haluskan, setelah itu aduk rata secara perlahan.
- Siapkan alumunium foil, susun ayam yang sudah Momsday trim lalu masukkan adonan galantin, lalu ratakan.
- Susun telur rebus ke atas adonan kemudian gulung perlahan. Rapatkan bagian kanan dan kiri. Kukus selama jangka waktu 60 menit.
- Untuk saus, iris bawang bombai lalu tumis hingga kecokelatan.
- Masukkan mentega, terigu dan rosemary, aduk rata lalu tambahkan kecap asin, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, air, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica, masak sesaat hingga wangi.
- Sisihkan rosemary, blender saus hingga halus kemudian didihkan kembali.
- Keluarkan galantin dari kukusan, buka bungkus aluminium foil kemudian tuang tetesan kaldu ayam ke dalam saus.
- Oles galantin dengan saus kemudian panggang di suhu 220 derajat celcius selama 10 menit. Oleskan saus di tengah memanggang.
- Untuk mustard jawa, masak margarin dan tepung terigu, aduk rata kemudian masukkan air, kuning telur, mustard, cuka beras, gula pasir, dan garam, masak sesaat, sisihkan.
- Galantin ayam siap disajikan dengan pelengkap.
Nah Itulah resep galantin ayam spesial buatan Devina Hermawan ya Moms! Mudah untuk kalian buat bukan? Masakan ini salah satu jenis masakan yang hanya memperlukan bahan-bahan yang tidak terlalu mahal, namun rasa yang kalian dapatkan tentunya tidak kalah dengan restoran-restoran mewah lho! Galatin ayam spesial ini cocok untuk kalian buat saat ada acara keluarga ataupun acara-acara penting lainnya.
Biar masakan Momsday gak monoton, coba baca resep ini yuk! RESEP ROTI KLEPON CINNAMON ROLL